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中新网成都5月5日电 题:台湾青年在成都开川菜馆 炒出“麻辣人生”
记者 王鹏
“台湾人在成都开川菜馆,欢迎来吃饭!”今年“五一”假期期间,台湾青年陈德兴在短视频平台上介绍自己的川菜馆。多年前因网络结缘“川妹子”的他,如今在成都经营川菜“肝腰合炒”的小餐馆,吸引许多人的关注。
近日,陈德兴在餐馆服务顾客。记者 吕杨 摄
33岁的陈德兴来自台南,2018年,通过网络游戏结识一位四川姑娘,“她说家乡在攀枝花,我查地图才发现是大陆西南的城市。”不久之后,陈德兴来到成都,迎接他的是成都潮湿的空气和麻辣的川菜。
初到成都,体育专业毕业的他选择了健身行业,但之后健身房受新冠疫情影响停摆,他开始思考转型。渐渐适应了川菜口味的陈德兴,因女友一句“四川男人要上得了厅堂,下得了厨房”的玩笑话,决定学习餐饮,并着手考察项目。
一开始,陈德兴进入一家连锁奶茶企业,并在多家店担任店长。在学习到一定经营经验后,今年3月,陈德兴与合伙人一起开了家连锁川菜馆,主推菜品锁定“肝腰合炒”。
“这道菜在川菜里虽然小众,但也是地道的川菜,想在家里做好有一定难度。”他解释选择“肝腰合炒”作为主打菜品的初衷,“我们对这道菜做到了标准化,100个厨师炒出来的味道大差不差。”
每天餐馆营业前,他都要提前到店严控菜品质量,并随时响应顾客提出的各项需求。
陈德兴还开通多个社交媒体账号,通过短视频讲述“台湾人在成都开川菜馆”的故事。“这是大陆餐饮业灵活的一个地方,就是去网上吆喝,别人肯定会对我的故事感到好奇。”他笑着说,平时不少食客都是看了视频前来。
对比两岸连锁餐饮生态,陈德兴亦有直观体会。“台湾的连锁餐饮,五六家可能就算很大了。但是在成都,有时甚至有上百家,体量大到难以想象。”他表示,自己的餐馆取两地优势:后厨用台湾餐饮的精细化管理,前厅学成都“苍蝇馆子”的待客之道——免费泡菜随便享用,多种甑子饭随意选择。
“台湾青年一定要来大陆看看,因为跟想象中差别很大。”陈德兴说,对于那些想来大陆发展的台湾青年,他建议先来旅游观光,“如果想来创业,更要考察深一些”。
谈及未来,陈德兴希望花几年时间用心经营餐馆,待经营模式成熟后,自己便可“抽身而出”,也许会和女友去云南定居。“大陆太大了,去了很多地方后,除了四川,我最想定居的就是云南。”(完)
【编辑:王祎】
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